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自然食レストラン

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自然食レストランとは、無農薬、有機、オーガニックなど、自然食材や調味料にこだわったレストランです。
農家から直接仕入れた土のついた新鮮な野菜をきれいに洗ったり、化学調味料を使わずにダシを手作りするなど仕込みに時間がかかる為、定休日の1日を仕込みにあてる店もあるようです。
以前、自然食レストランのブームがありましたが、その多くは食材だけにこだわり、値段が高い上おいしさにかけていて、当時のまま営業している店は今はほとんどありません。

最近では、ファミリーレストランやコンビニのお弁当などでも自然食材にこだわたったメニューを取り入れられていて、手軽さや安さに負けず、自然食レストランとして成功する為にはおいしさを追求することが重要なポイントです。


■収入の目安

立地条件や客単価、経費のかけ方など各店舗により異なります。
いかに無駄なく食材をまわし、経費を節約するかで収入は変わります。


■自然食レストランで活躍する

自然食レストランを展開する企業に就職したり、また、自分の理想があるなら開業するのもよいでしょう。

■問合せ先

(社)日本食品衛生協会
TEL 03-3403-2111
http://www.n-shokuei.jp/